سمك رقائق الألومنيوم المنزلية تعتمد اللفات التي تختارها بشكل أساسي على احتياجات الطبخ الخاصة بك. بشكل عام، تتراوح السماكات الشائعة في السوق من 10 ميكرومتر (μm) إلى 20 ميكرومتر. للتغليف اليومي لبقايا الطعام أو المكونات المطبوخة بسهولة مثل البطاطا الحلوة والبطاطس، يكون سمك قياسي 10-12 ميكرومتر كافيًا؛ ومع ذلك، بالنسبة لخبز اللحوم أو الأسماك أو حفلات الشواء في الفرن، يوصى باختيار رقائق معدنية أكثر سمكًا بسمك 15-20 ميكرومتر لمنع التمزق أو التسخين غير المتساوي.
فهم مستويات السُمك المختلفة لفات رقائق الألومنيوم المنزلية
عند الشراء رقائق الألومنيوم المنزلية rolls عادة ما يشار إلى سمك على العبوة. ولمساعدتك على الاختيار بحكمة، يمكننا تقسيمها إلى ثلاثة مستويات رئيسية:
1. قياسي (10 ميكرومتر - 12 ميكرومتر)
وهذا هو النوع الأكثر شيوعاً الموجود في محلات السوبر ماركت. لديها صلابة متوسطة وهي الأكثر بأسعار معقولة.
مناسبة ل: تغطية الأوعية والأطباق لمنع الغبار، وتغليف الأطعمة المبردة، وتغليف الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء من أجل الخبز البسيط.
العيوب: يتمزق بسهولة وغير مناسب لتغليف اللحوم بعظام حادة.
2. سميكة (15μm - 18μm)
يعتبر هذا حاليًا السُمك "المتعدد الأغراض" لفات رقائق الألومنيوم المنزلية. إنه أقوى من النوع القياسي ويوصل الحرارة بشكل متساوٍ.
مناسبة ل: خبز أجنحة الدجاج والأضلاع في الفرن وتغليف قوالب التارت.
المزايا: إغلاق أفضل، يحبس عصائر اللحوم بشكل فعال، ويقل احتمال حرقه.
3. سمك إضافي (20 ميكرومتر وما فوق)
غالبًا ما يشار إليها باسم "درجة الشواء" أو "الدرجة الصناعية" السميكة.
مناسبة ل: شواء على الفحم في الهواء الطلق، وتحميص أرجل الضأن، وصنع أضلاع ملفوفة بورق الألمنيوم.
المزايا: مقاومة الحرارة العالية للغاية وقوة الشد. لا يذوب بسهولة حتى عندما يكون على اتصال مباشر بالفحم.
لماذا يعد اختيار السُمك المناسب مهمًا؟
إن اختيار السمك المناسب لفافة رقائق الألومنيوم المنزلية لا يؤثر فقط على مذاق الأطباق ولكن أيضًا على عمر أواني الطهي الخاصة بك:
منع تسرب الزيت: إذا كانت رقائق الألومنيوم رقيقة جدًا، فسوف يتسرب الزيت إلى صينية الخبز أثناء الخبز، وهو أمر ليس من الصعب تنظيفه فحسب، بل قد يؤدي التراكم على المدى الطويل أيضًا إلى إتلاف طلاء الفرن.
حتى التدفئة: توفر رقائق الألومنيوم السميكة توصيلًا أفضل للحرارة وتخزينًا مؤقتًا، مما يمنع سطح الطعام من الاحتراق بينما يظل الجزء الداخلي غير مطبوخ جيدًا.
أقفال في النكهة: تخلق الرقائق السميكة إغلاقًا أكثر إحكامًا، باستخدام مبدأ دوران البخار للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا.
نصائح لاختيار لفائف رقائق الألومنيوم المنزلية
إلى جانب السُمك، ضع في اعتبارك ما يلي عند اختيار الجودة العالية رقائق الألومنيوم المنزلية لفات:
التحقق من المواد: تأكد من أن المنتج يحمل علامة "رقائق الألومنيوم المخصصة للطعام" ولا يحتوي على شوائب معدنية ثقيلة.
التحقق من السطح: تتميز رقائق الألومنيوم عالية الجودة بسطح أملس بدون بقع سوداء أو تجاعيد، وتتمزق بسلاسة دون تجعيد.
لاحظ الجوانب: على الرغم من أن السُمك هو نفسه، فمن المستحسن استخدام الجانب غير اللامع الذي يتلامس مع الطعام والجانب اللامع المواجه للخارج لمزيد من التسخين المتساوي.
بالنسبة لمعظم العائلات، تعد لفافة رقائق الألومنيوم المنزلية التي يبلغ سمكها حوالي 15 ميكرون الخيار الأكثر فعالية من حيث التكلفة، وهي مناسبة لحفظ الطعام اليومي والخبز المنزلي.
