رقائق الألومنيوم هي مادة خاملة ذات سطح أملس وغير مسامي، مما يجعل من الصعب على البكتيريا الالتصاق والتكاثر. بالمقارنة مع المواد المسامية مثل بعض المواد البلاستيكية أو الخشب، فإن خصائص مادة رقائق الألومنيوم تجعل من السهل تنظيفها وصيانتها. لذلك، إذا كان حاوية طعام من رقائق الألومنيوم جديدة وغير ملوثة، وليست مصدرًا للبكتيريا.
عوامل الخطر الرئيسية: بقايا الطعام ودرجة الحرارة
العوامل الفعلية التي تساهم في نمو البكتيريا هي بقايا الطعام داخل حاوية رقائق الألومنيوم ودرجة حرارة التخزين:
بقايا الطعام
تعتبر أي بقايا طعام، سواء كانت دهنية أو حساء أو فتات، مصدرًا غذائيًا مثاليًا للبكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. لو حاويات رقائق الألومنيوم إذا لم يتم تنظيفها جيدًا بعد الاستخدام أو إعادة استخدامها، فإن بقايا الطعام المتروكة في الطيات والزوايا يمكن أن تصبح سريعًا أرضًا خصبة للبكتيريا.
التحكم في درجة الحرارة
تتكاثر البكتيريا بسرعة أكبر داخل "منطقة درجة الحرارة الخطرة" بين 4 درجات مئوية و60 درجة مئوية. عندما يتم وضع الطعام الساخن في أوعية الطعام المصنوعة من رقائق الألومنيوم وتركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة أو تخزينها في درجة حرارة خاطئة (على سبيل المثال، عن طريق نسيان التبريد)، فحتى الحاويات النظيفة يمكن أن تشكل خطرًا كبيرًا للتلوث البكتيري.
إعادة الاستخدام
على الرغم من أنه يمكن إعادة تدوير حاويات رقائق الألومنيوم، إلا أنه لأسباب تتعلق بسلامة الأغذية، لا يوصى بإعادة استخدامها بشكل عام، خاصة تلك التي يصعب تنظيفها جيدًا لإزالة الشحوم وبقايا الطعام. يمكن للتجاعيد والخدوش المجهرية أن تؤوي بكتيريا غير مرئية بالعين المجردة.
الاستخدام السليم ونصائح التخزين
لتقليل خطر نمو البكتيريا في حاويات المواد الغذائية المصنوعة من رقائق الألومنيوم، اتبع النصائح التالية:
- التبريد السريع والتبريد: حاويات رقائق الألومنيوم يجب تبريد الأطعمة التي تحتوي على ساخنة خلال ساعتين (كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أسرع) لتقليل درجة حرارة الطعام بسرعة إلى أقل من 4 درجات مئوية.
- تجنب التلوث المتبادل: تأكد من نظافة الحاويات قبل تعبئتها وتجنب ملامسة اللحوم النيئة غير المجهزة أو الأسطح أو الأواني غير النظيفة.
- سياسة الاستخدام الفردي: بالنسبة لحاويات الطعام المصنوعة من رقائق الألومنيوم المستخدمة في الوجبات الجاهزة والأطعمة الدهنية، يوصى بالتخلص منها بشكل صحيح أو إعادة تدويرها بعد استخدام واحد وعدم إعادة استخدامها لتخزين طعام جديد.
- ختم: يساعد الغلق الجيد في حاويات رقائق الألومنيوم على حماية الطعام من الملوثات البيئية الخارجية، ولكن يجب أن يكون الغطاء مغلقًا بإحكام.
باعتبارها مادة تعبئة، تعتبر حاويات المواد الغذائية المصنوعة من رقائق الألومنيوم صحية وأقل عرضة لنمو البكتيريا. ومع ذلك، فإن التعامل غير السليم مع الطعام، والتخزين غير المناسب في درجة الحرارة، ونظافة الحاويات هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على سلامة الأغذية والتلوث البكتيري.
