هل يمكن تسخين الغلاف البلاستيكي في فرن الميكروويف؟
يعرف الكثير من الناس أن زجاجات المياه المعدنية لا تقاوم درجات الحرارة المرتفعة، لذلك لا تضع المياه المعدنية في السيارة في الصيف. هل تعلم أنه ليس من الجيد تغليف الطعام بغلاف بلاستيكي ووضعه في الميكروويف لتسخينه؟
مادة الغلاف البلاستيكي
معظم أغلفة المواد الغذائية المنزلية المؤهلة المتوفرة في السوق عبارة عن بولي إيثيلين منخفض الكثافة (LDبي)، يشار إليه باسم PE غلاف بلاستيكي . يتميز فيلم اللصق PE بالسلامة، وعدم السمية، والليونة القوية، ونفاذية معينة للماء، لذلك يمكن أن يكون على اتصال مباشر مع الطعام في درجة حرارة الغرفة. عادة ما تكون الأغلفة البلاستيكية المنزلية التي تباع في محلات السوبر ماركت أو قنوات التجارة الإلكترونية مصنوعة من البولي إيثيلين.
هناك نوع آخر من الأغلفة البلاستيكية المستخدمة بكميات كبيرة يستخدم مواد البولي فينيل كلورايد (PVC). يتميز PVC بالتكلفة المنخفضة والشفافية العالية. ولكن نظرًا لأنه من الصعب نسبيًا أن تكون مناسبة لمشهد الغلاف البلاستيكي، تتم إضافة الملدنات بشكل عام، وهي مواد مسرطنة ذات مخاطر صحية. غالبًا ما يظهر فيلم الالتصاق PVC في أسواق الخضار ومحلات السوبر ماركت الصغيرة والأماكن الأخرى التي تتطلب قدرًا كبيرًا من الاستخدام وتوفير التكلفة. إنها مناسبة فقط لتغليف المواد الغذائية الخام التي تحتاج إلى التنظيف مرة أخرى.
نوع آخر من الأغطية البلاستيكية هو كلوريد البولي فينيلدين (PVDC). تتميز هذه المادة بوقت حفظ أفضل واحتفاظ بالرطوبة، والتصاق ذاتي عالي، وعزل قوي، وهي آمنة وغير سامة، لذلك فهي مناسبة لتغليف اللحوم اللذيذة والأطعمة الزيتية. ومع ذلك، فإن سعر PVDC أعلى أيضًا، لذا فهو نادر نسبيًا، ومعظمها منتجات مستوردة.
من الصعب معرفة الفرق بين هذه الأفلام الثلاثة بالعين المجردة والشعور، ولا يمكن الاعتماد إلا على تغليف المنتج وقنوات الشراء.
مقاومة الحرارة من البلاستيك
إذًا، ما هي المقاومة الحرارية للمواد البلاستيكية الثلاثة المذكورة أعلاه؟
PE: عندما تتجاوز 110 درجة، تبدأ في الانكماش والتشوه، وتضعف خصائصها الفيزيائية بشكل كبير، بل وتتكسر.
PVC: نقطة التليين هي 80-85 درجة، ونقطة التحلل هي 130 درجة، ويبدأ الملدن الموجود فيه بالترسيب عندما تتجاوز 60 درجة، لذلك في الواقع، يعتبر فيلم التشبث PVC محفوفًا بالمخاطر طالما تم تسخينه.
PVDC: درجة الانصهار تتراوح بين 198 درجة و 205 درجة، ولا توجد مشكلة خطيرة قبل 140 درجة. من بين الثلاثة، فهو مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.
بالنسبة للمواد البلاستيكية، هناك ثلاث درجات حرارة أكثر أهمية: نقطة التليين، ونقطة الانصهار، ونقطة التحلل.
نقطة التليين هي نقطة البداية التي تبدأ عندها الحرارة بالتشوه، ونقطة الانصهار هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها البلاستيك في التسييل.
الأولان عبارة عن تغيرات فيزيائية بشكل أساسي، وعندما يتم الوصول إلى نقطة التحلل، يبدأ البلاستيك في الخضوع لتغيرات كيميائية، وتتفكك الجزيئات الكبيرة وتتشقق إلى جزيئات صغيرة.
درجة حرارة تسخين الميكروويف
تقوم أجهزة الميكروويف بتسخين الطعام عن طريق اهتزاز الجزيئات القطبية (الماء أو الزيت) الموجودة في الطعام لتحقيق غرض التسخين. نظرًا لأن درجة غليان الماء تبلغ 100 درجة في الظروف العادية، فإن تسخين الميكروويف في معظم الأوقات يكون 100 درجة فقط.
لكن إذا كان هناك زيت في الطعام لأن الزيت له درجة غليان أعلى، فقد تتجاوز 100 درجة عند تسخينه، وقد تصل أعلى درجة حتى إلى 250 درجة.
في هذا الوقت، إذا كان الغلاف البلاستيكي بجوار الطعام، فقد لا يكون مقاومًا للحرارة ويؤثر على سلامة الغذاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم جزيئات الرواسب الموجودة في البلاستيك لها علاقة بالزيت، وتتلامس الرواسب مع الزيت وتدخل الطعام أثناء عملية التسخين، وهو أيضًا عامل قد يكون غير آمن.
في الواقع، من بين المنتجات البلاستيكية اليومية، فقط البلاستيك PP رقم 5 يتمتع بثبات حراري أفضل، ولن يتشوه أو يذوب عند تسخينه أقل من 140 درجة. يتم تمييز صناديق الغداء البلاستيكية PP عمومًا بالكلمات "آمنة للاستخدام في فرن الميكروويف".
الخلاصة: من أجل صحتك، يرجى عدم وضع غلاف بلاستيكي في فرن الميكروويف.
نصائح للمنتجات البلاستيكية في الميكروويف
بعد استشارة العديد من المصادر، قمنا بتجميع المزيد من الاقتراحات حول استخدام أفران الميكروويف.
1. ضع فقط المنتجات البلاستيكية التي تحمل علامة "آمنة للاستخدام في الميكروويف"/"قابلة للاستخدام في الميكروويف"
2. حتى غلاف بلاستيكي يجب ألا تتلامس العلامة "آمن للاستخدام في الميكروويف" مع الطعام. استخدمي وعاءً عميقًا أو طبقًا به بعض المساحة الفارغة فوق الطعام.
3. في حالة ذوبان البلاستيك أو تشوهه أو حتى حرقه، يرجى التخلص منه مع الطعام.
4. لا تضع العناصر التالية في فرن الميكروويف:
أكياس بلاستيكية متنوعة
كوب ورقي للاستعمال مرة واحدة
حليب أو شراب تتراباك
التغليف الورقي المطلي بالفيلم (يستخدم عادة للكعك والخبز)
رقائق الألومنيوم لتغليف المواد الغذائية
